Bienvenue en forêt
Pousser la porte d'Ursus, c'est découvrir un univers à part. Une forêt inattendue, quelques tables seulement, et la promesse d'une expérience singulière imaginée par le chef Clément Bouvier.
Ici, le dîner se découvre comme une balade. On avance de surprise en surprise, porté par une cuisine de précision et d'émotion, inspirée par la montagne et le terroir savoyard, mais aussi par les histoires, les produits et les hommes qui le font vivre.
Une autre façon de goûter la montagne.
Marcher. Observer. Cueillir. Goûter. C'est souvent dehors que naissent les premières inspirations du chef. Au fil de ses promenades, il découvre, rencontre, expérimente… avant que tout cela ne trouve une nouvelle expression dans l'assiette.
De la cueillette à l'assiette
Une cuisine de précision et d'émotion
Chaque produit a une raison d'être. Le chef travaille avec des producteurs et des artisans avec lesquels se sont tissées de vraies relations. Il privilégie les produits locaux, respecte leur saisonnalité et met à l'honneur le terroir savoyard et les savoir-faire de ceux qui le font vivre.
De cette matière vivante naît une cuisine personnelle, précise et instinctive. Des assiettes gourmandes et généreuses, où la simplicité apparente laisse place à un véritable travail d'équilibre, de saveurs et d'émotion.
Chaque nouvelle assiette est une surprise, une nouvelle façon de raconter un produit, une rencontre, un souvenir ou un morceau de ce territoire.
Découvrir la carteEntre caractère et sensibilité
Après avoir grandi au cœur de l'univers de la gastronomie, auprès de ses grands-parents et de ses parents, Clément Bouvier multiplie les expériences à l'étranger et auprès de grands noms de la cuisine. En 2017, de retour à Tignes, il réalise son rêve en ouvrant son propre restaurant au cœur du projet familial : Ursus est né.
Sa cuisine lui ressemble : instinctive mais précise, franche mais sensible, profondément ancrée dans ce qui l'entoure sans jamais cesser de chercher plus loin. Il aime essayer, détourner, associer, raconter.
Depuis 2019, le chef et son équipe sont récompensés d'une étoile Michelin.
Entier, passionné, sensible. Un chef profondément ancré dans sa montagne et son territoire.
La forêt en salle
« J'adore me balader en forêt pour faire mes cueillettes. C'est d'ailleurs durant l'une d'elles que m'est venu ce projet un peu fou… Celui de partager ce plaisir. Et puisque je ne pouvais pas amener tout le monde avec moi pendant mes promenades, j'ai décidé de leur amener la forêt en salle ! »
Clément Bouvier
Cette envie un peu folle a donné naissance à un décor hors norme : près de 380 troncs, quelques tables glissées entre les clairières, une lumière tamisée et un plafond qui évoque la cime des arbres. Une forêt imaginée non comme un simple décor, mais comme le prolongement de l'univers du Chef.
Ici la forêt s'invite jusque dans l'assiette
URSUS
[ur.sus] n. m. · du latin ursus, « ours »
Ursus arctos — l'ours brun, dernière espèce d'ours présente à l'état sauvage en Savoie.
Parce qu'ici, une expérience en appelle souvent une autre.
Laissez-vous guider par vos envies et découvrez la Maison Bouvier autrement.
1 Clé MichelinUne maison chaleureuse où poser ses valises et vivre la montagne, en plein cœur de Tignes.
Découvrir les Suites
Une parenthèse au cœur de l'hôtel, pensée pour ralentir, relâcher le corps et simplement prendre soin de soi.
Découvrir le Spa
Un lieu convivial où se retrouver autour d'un verre, partager quelques assiettes et laisser le moment se prolonger.
Découvrir le Whitney
Une cuisine savoyarde généreuse, des recettes qui réconfortent et une atmosphère chaleureuse qui invite à s'installer et à profiter.
Découvrir la Table de Jeanne
Prendre de la hauteur et s'offrir une pause à 3 032 mètres, autour d'un déjeuner avec les sommets pour horizon.
Découvrir le Panoramic
Une cantine d'altitude où l'on vient skis aux pieds reprendre des forces, profiter de la terrasse et laisser la pause se prolonger au rythme de la musique.
Découvrir le Palet
Une adresse à part, plus libre et spontanée, où l'on vient manger, se retrouver et profiter de l'ambiance du matin au soir.
Découvrir le Drôle d'Endroit
Produits de la Maison, spécialités savoyardes, trouvailles de producteurs, belle vaisselle… Autant de découvertes à glisser dans ses bagages pour retrouver, une fois chez soi, un peu des moments vécus ici.
Découvrir l'Épicerie
Du pain frais, une viennoiserie, une envie sucrée ou salée… le fait maison à savourer à toute heure de la journée.
Découvrir les BoulangeriesPréparer votre venue
Adresse
Restaurant Ursus Au rez-de-chaussée de l'Hôtel Les Suites 39, rue du Val Claret 73320 Tignes
Itinéraire & accèsOuverture
Saison hiver 2026-2027 Du 5 décembre au 1er mai. Dîner uniquement. Fermeture hebdomadaire : tous les dimanches.
La carte d'Ursus
À bientôt à Ursus
Une expérience intime au cœur d'une forêt, où la cuisine de Clément Bouvier raconte la montagne au fil des saisons.
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